lista revela onde o açaí é seguro para consumo

A comercialização do açaí, fundamental na dieta paraense e cultura paraense, segue sob rigorosa fiscalização em Belém para garantir a saúde pública e a qualidade do produto consumido na capital

A Prefeitura de Belém, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (Sesma), atualizou a lista atualizada com 132 estabelecimentos considerados aptos para a venda do fruto. Esses pontos de venda estão espalhados por diversos bairros, com forte presença em áreas como Jurunas, Guamá, Cremação, Marco, Pedreira e Umarizal.

A regularização desses locais é fruto de um trabalho contínuo da Vigilância Sanitária, que realiza ações como a Operação “Vigilância no Açaí”*. Recentemente, essa operação percorreu o distrito de Outeiro, utilizando o mapeamento do aplicativo “Açaí no Ponto” para localizar batedores ativos.

O balanço dessa ação resultou na fiscalização de 12 estabelecimentos, dos quais um foi interditado por condições estruturais insatisfatórias e falhas de higiene, enquanto outros receberam notificações para adequação e licenciamento.

O foco das autoridades é orientar os batedores artesanais para que busquem a capacitação gratuita oferecida pela Prefeitura e obtenham o licenciamento sanitário, que deve ser renovado anualmente. A licença atual possui validade até 31 de março de 2026 e deve ser obrigatoriamente fixada em local visível ao público para atestar a segurança do estabelecimento.

Rigoroso processo de inspeção

Rigoroso processo de inspeção

Para que um ponto de açaí seja autorizado, ele deve cumprir as normas do Decreto Estadual nº 326/2012. A fiscalização avalia desde a estrutura física do imóvel até os uniformes dos manipuladores e o descarte correto dos caroços. O controle é fundamental para evitar a transmissão de doenças como a Doença de Chagas e outras infecções alimentares, cujos riscos aumentam com a má higienização do fruto.

As etapas obrigatórias verificadas durante as inspeções para garantir a qualidade do açaí incluem:

Catação e Peneiramento: Fase inicial para remoção de resíduos e impurezas.

Lavagem e Sanitização: O fruto deve ser imerso em água clorada por 15 minutos .

Branqueamento: Etapa essencial de segurança que consiste em submeter o açaí a um choque térmico, com imersão em água a 80°C seguida de resfriamento imediato.

Depolpamento e Armazenamento:A extração da polpa deve ocorrer em equipamentos adequados, e o produto final deve ser conservado sob refrigeração em recipientes apropriados.

A participação da comunidade também tem sido vital, com consumidores solicitando vistorias em novos locais, demonstrando uma preocupação crescente com a segurança alimentar na hora de consumir o açaí.

Os pontos que receberam autorização podem ser conferidos clicando neste link, disponibilizado pela Sesma.