Esta pizza nascida em Belém está chamando atenção

Celebrado em 10 de julho, o Dia Mundial da Pizza reforça a popularidade de um dos alimentos mais consumidos no Brasil e que, em Belém, ganha identidade própria ao incorporar ingredientes amazônicos, aliada à criatividade e empreendedorismo.

Pizza de tabuleiro: inovação paraense

Na Padaria Sagres, no bairro de Batista Campos, a pizza ganhou um formato próprio e virou marca da casa. O proprietário, Fernando Tavares, conta que a ideia surgiu da busca por inovação dentro do negócio familiar. “Quando eu vim pra cá, sempre pensei em criar um mix diferente na padaria. Aí, no meio disso, veio a pizza. Mas eu não queria fazer mais do mesmo. Sempre quis fazer algo diferente. Foi daí que surgiu a pizza de tabuleiro. Essa pizza foi criada aqui, não existia em lugar nenhum”, afirma.

Segundo ele, o formato quadrado e a proposta diferenciada acabaram atraindo curiosidade, inclusive de fora do estado. “Já veio gente de São Paulo aqui só pra entender de onde tinha nascido esse modelo. Eu expliquei que foi aqui. No começo nem embalagem existia, tivemos que mandar fazer artesanalmente. Hoje muita gente copia”, diz.

Para Tavares, o sucesso da pizza está ligado à praticidade e ao apelo popular. “É um alimento simples, leve, acessível. Serve pra qualquer ocasião. Um aniversário pequeno, por exemplo, você resolve com pizza, refrigerante e bolo. É econômico e agrada todo mundo, principalmente crianças e jovens”, destaca.

Ele avalia que o crescimento do setor também aumentou a concorrência, exigindo diferenciação.

“Hoje tem muita padaria, supermercado entrou nesse mercado. Então você precisa ter algo que te destaque. Desde o início eu pensei: não adianta vender o mesmo pão que todo mundo. A gente tem que criar produtos diferentes, atrair o cliente pra dentro da loja”, explica. A estratégia deu resultado. “Fui misturando temperos de Portugal, do Pará, do Brasil, criando receitas próprias. Isso consolidou a casa. E o maior elogio vem das crianças. Elas chegam e dizem: ‘tio, essa é a melhor pizza do mundo’. Isso não tem preço”, relata.

Pizza do Fábio: de Vigia para Belém

Já a história da Pizza do Fábio, hoje com unidades em Belém, começou por necessidade. A diretora-executiva, Josilene Casseb, lembra que o negócio surgiu de forma improvisada, em 2012, no município de Vigia.

“A gente não começou com planejamento estruturado. Foi sobrevivência mesmo. Meu marido estava desempregado, e começamos fazendo pão caseiro pra vizinhança. Depois surgiu a ideia da pizza, meio sem pretensão, mas com muita vontade de dar certo”, conta.

O crescimento veio no boca a boca. “A virada foi quando atendemos um pedido grande de alunos. A partir dali, começaram a divulgar, pedir mais. A gente fazia panfleto, entregava nas ruas. Não tinha nem serviço de delivery na cidade. Nós fomos pioneiros nisso lá”, afirma.

Com o tempo, o casal investiu na profissionalização e na criação de um diferencial, sabores com identidade amazônica. “A base de uma boa pizza é a massa. Pode ter o melhor recheio, mas se a massa não for boa, não funciona. E além disso, a criatividade é fundamental. A gente trouxe ingredientes regionais pra pizza, criando uma identidade paraense”, explica. Entre os sabores mais procurados estão os que valorizam a culinária local. “A pizza paraense é a campeã de pedidos. Mas, no geral, a calabresa ainda é imbatível. É um clássico que nunca sai de moda”, diz.

Para Josilene, o sucesso da pizza vai além do sabor. “Ela é democrática. Uma pizza reúne várias pessoas, cria momentos. Tem um valor afetivo muito forte. Aqui já tivemos pedidos de casamento, comemorações, encontros. Tudo acontece ao redor da pizza”, destaca. Nesta sexta, a pizzaria de Joselene fará um Festival de Pizzas do Pará, com promoção de sabores regionais, rodízio e bandas de músicas locais. A ideia é comemorar o dia da pizza e homenagear, ao mesmo tempo, o Estado.

Mercado brasileiro de pizzas

Consolidado como o segundo maior mercado consumidor do planeta, o Brasil transformou a receita tradicional trazida pelos imigrantes italianos no início do século XX em um verdadeiro fenômeno cultural e econômico. A cidade de São Paulo lidera o consumo de pizzas no país, registrando mais de meio milhão de unidades vendidas diariamente, de acordo com a Associação Brasileira de Pizzarias.