Veja os pratos do Festival Estrela Azul em Belém

O Festival Estrela Azul chega à nona edição oferecendo ao público a oportunidade de conhecer diferentes experiências gastronômicas em Belém. A programação, que segue até 30 de novembro, reúne restaurantes da capital paraense com opções de entrada, prato principal e sobremesa a preço fixo. Entre os estabelecimentos está o Famiglia Sicilia, no bairro de Batista Campos. Participante desde a primeira edição, o chef e empresário Fábio Sicilia, proprietário do Famiglia Sicilia, considera que um dos principais resultados do festival é permitir que consumidores conheçam restaurantes que, em outras ocasiões, poderiam ficar fora de suas escolhas.

Famiglia Sicilia

“Muitas pessoas têm, às vezes, uma percepção errada do estabelecimento. É lógico que a gente trabalha com o premium, então o custo às vezes é elevado, e essa é uma oportunidade de mostrar para as pessoas a qualidade com um preço acessível, para elas entenderem o conceito da casa. Então, é uma forma de socialização”, explica.

Para esta edição, o restaurante decidiu combinar preparações tradicionais com novidades. A entrada é o pão de alho especial da casa. “No prato principal temos um clássico, que é a parmegiana. Então, lançamos a versão de frango, pensando também nesse público que prefere carne branca. É um lançamento, nunca tínhamos feito dessa forma. A pessoa vai poder aproveitar a nossa crosta de farinha de rosca artesanal e o molho italiano de altíssima qualidade”, detalha Sicilia. A sobremesa fica por conta dos sorvetes de fabricação própria, com destaque para o sabor de cumaru, ingrediente amazônico utilizado na produção de doces.

Para Fábio, a experiência gastronômica também depende da qualidade do atendimento e do ambiente. Ele avalia que o crescimento do setor em Belém ampliou as possibilidades de consumo, com restaurantes que apresentam diferentes culturas culinárias e outros que valorizam a tradição regional. “Você tem restaurantes que trazem outras culturas e têm restaurantes nossos que são um sucesso, mostrando a nossa culinária. O que isso muda? Muda que o cliente vai tendo mais possibilidades”, observa.

Nesse cenário, o empresário acredita que o Estrela Azul traz a possibilidade de conhecer uma nova culinária que, segundo ele, pode influenciar os hábitos de consumo. “O Estrela Azul permite trazer uma experiência diferente daquilo que a pessoa não ousaria provar. Você deixa acessível, ela vem e descobre que gosta. Isso é mais importante até do que dar um preço acessível”, ressalta.

Apesar de participar do festival desde sua criação, o Famiglia Sicilia terá um período específico de atendimento devido à programação de Natal organizada pelo restaurante. A partir do dia 16, a casa oferecerá o menu do festival de segunda a quarta-feira, até 30 de novembro. A orientação é que os interessados façam reserva antecipada, embora o estabelecimento também possa receber clientes conforme a disponibilidade de mesas.

Amazônia na Cuia

Outra opção é o Amazônia na Cuia, instalado na Praça Gastronômica do Porto Futuro, no Reduto. Com pouco mais de um ano de funcionamento, o restaurante participa pela segunda vez do Estrela Azul e apresenta um cardápio voltado à valorização da culinária paraense. O chef João Rodrigues explica que a equipe desenvolveu combinações a partir de receitas já utilizadas na casa e de novas experiências realizadas na cozinha. A entrada é um bolinho de massa de macaxeira recheado com vatapá e camarão seco regional, acompanhado de molho de chicória.

Como prato principal, o restaurante oferece arroz de charque, receita que ganhou repercussão nas redes sociais após ser preparada pelo proprietário Rafael Barros. A sobremesa é um pastel doce recheado com cumaru, ingrediente conhecido como baunilha amazônica. “A gente já tem esse processo de ficar criando várias receitas. Inclusive, temos um acervo de receitas. Mas, especialmente para o bolinho, a gente queria encaixar uma massa de macaxeira. Aí veio a ideia de usar essa massa com alguma coisa que fosse rápida, e surgiu a questão do vatapá, porque a gente já tem a nossa base de vatapá, que é um prato da casa. Então, usamos como recheio”, explica João.

Segundo ele, o festival também funciona como uma oportunidade para avaliar a aceitação de novas preparações, que podem continuar sendo oferecidas após o encerramento do evento. “O público vai e prova aquele cardápio. Se for bom o suficiente, fica. Ano passado, ficou a cerveja de castanha. Esse ano, o pastel já está no nosso cardápio, só a quantidade é diferente. O charque também é uma oportunidade de fazer um levantamento para ver qual vai ser a aceitação do público”, afirma.

Formado em gastronomia, João relata que o contato profissional com a cozinha paraense ampliou seu conhecimento sobre ingredientes e pratos que, embora fizessem parte da cultura local, ainda não estavam presentes em sua rotina de trabalho. Para ele, participar do festival representa uma vitrine para os profissionais. 

“Quando comecei a trabalhar com o seu Rafael, não imaginava que trabalharia com gastronomia paraense. Eu já gostava, consumia muito no Círio, não é à toa que a gente faz aquele mesão com a família, onde o vatapá sempre esteve presente. Mas conheci outras comidas que não eram tão referência para mim, como caruru e bobó. Trabalhar com gastronomia paraense é exaltar a nossa gastronomia, é uma forma de mostrar o que a gente tem de melhor no nosso estado”, destaca.

Serviço e preços

A nona edição do Festival Estrela Azul segue até 30 de novembro, com menus de entrada, prato principal e sobremesa por R$ 79,90. O valor não inclui bebidas, taxas e serviços. A programação é realizada pelo Diário do Pará, com patrocínio de Claro, Sebrae e Doratta Fry. No site do evento (estrelaazul.dol.com.br) é possível acompanhar a relação completa de estabelecimentos participantes e dos pratos oferecidos.