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A culinária potiguar teve espaço em rede nacional no “Caldeirão do Mion”, da TV Globo, exibido neste sábado, 24 de janeiro. Em um dos episódios da temporada de verão do programa, o Senac Rio Grande do Norte levou ao palco televisivo um de seus principais representantes: o chef executivo do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, Jonatã Canela, que apresentou ao público uma receita de castanha caramelizada, valorizando um dos ingredientes mais simbólicos da gastronomia local.
A participação projetou nacionalmente a castanha, produto associado à identidade e à economia do Estado, e evidenciou o potencial criativo da culinária potiguar a partir de insumos regionais. Durante o programa, Jonatã também destacou o papel do Barreira Roxa como referência na formação de profissionais para os setores de turismo, gastronomia e hospitalidade no Rio Grande do Norte.
Instalado em Natal, o Hotel-Escola Senac Barreira Roxa capacita mais de 3,5 mil pessoas por ano e é considerado o principal centro de formação de mão de obra para o setor turístico em funcionamento nas regiões Norte e Nordeste. O complexo reúne um Centro de Ensino Profissionalizante, um hotel com 52 apartamentos — com capacidade para até 150 leitos — e um Centro de Eventos apto a receber até 300 pessoas.
Além da atuação educacional, o Barreira Roxa acumula certificações e reconhecimentos nacionais e internacionais. Foi o primeiro hotel da América Latina a obter o Certificado ISO 21401 de Sustentabilidade e recebeu o Prêmio Braztoa, concedido pelo Ministério do Turismo. Em 2024, conquistou o selo de Empresa Carbono Neutro, renovado para 2025, reforçando o compromisso ambiental do Sistema Fecomércio RN. Já a Escola Senac Barreira Roxa obteve, pela primeira vez, a certificação ISO 9001 para seus cursos profissionalizantes nas áreas de gastronomia e turismo.
Para o presidente do Sistema Fecomércio RN, Marcelo Queiroz, as premiações e a visibilidade nacional confirmam a estratégia de posicionar o Barreira Roxa como um laboratório de excelência. “Esses reconhecimentos confirmam o trabalho e o empenho da equipe para o padrão de excelência Senac. São fundamentais para que o Barreira Roxa seja uma referência na formação da mão de obra para um setor tão importante como o turismo”, afirma.
Ao levar a castanha potiguar à televisão em horário nobre, a participação no “Caldeirão do Mion” reforça não apenas a riqueza gastronômica do Estado, mas também a articulação entre cultura, educação profissional e turismo como vetores de projeção nacional.
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Fonte: https://agorarn.com.br/rn/culinaria-potiguar-ganha-vitrine-nacional-no-caldeirao-do-mion/