Aproveite o seu dia com uma boa tapioquinha

Com um prato tradicional na mesa do paraense, as tapiocarias de Belém vêm se reinventando para conquistar o público que busca opções saborosas para o café da manhã ou da tarde. A clássica tapioquinha, feita da goma de tapioca e manteiga, ganhou novos formatos e recheios, ampliando os cardápios e transformando o alimento em uma refeição completa, que vai do doce ao salgado. Entre receitas tradicionais e criações elaboradas, donos e clientes revelam preferênciase os motivos que mantêm a tapioca como uma das escolhas mais populares da capital paraense.

Foi em 2012 que Josiane Costa iniciou um novo negócio no pátio da casa da avó: a Josi Tapiocaria e Cuscuzteria. Naquela época, a família recorreu à venda de comidas como complemento de renda, um meio utilizado anteriormente para o sustento da casa. Assim, ela montou um pequeno comércio de café da manhã, com opções básicas, como a tradicional tapioquinha com manteiga e tapioca com queijo, presunto e ovo, todas a um preço bastante acessível.

Em 2020, em meio a pandemia, a demanda cresceu e o negócio expandiu. Para atender aos clientes, a empresa passou a funcionar na avenida Marquês de Herval, esquina com a travessa Curuzu, no bairro da Pedreira, onde, até hoje, recebe centenas de consumidores de segunda a domingo, com maior movimento durante as tardes e os finais de semana. “Na Marquês, a gente brinca que o domingo de manhã é a esquina mais movimentada de Belém, porque realmente é uma loucura. Além da tapioca e do cuscuz serem tradição, o encontro das pessoas também virou tradição”, disse a assistente administrativo Maysa Sarah, de 29 anos.

Atualmente, a tapiocaria e cuscuzteria atende a diversos públicos com um cardápio variado: tapioquinha com manteiga, tapiocas fit, tapiocas doces, tapiocas com charque e cream cheese, tapioca com queijo cuia. O destaque, no entanto, fica por conta de dois sabores da casa: tapioca de camarão regional com jambu e queijo e a tapioca com queijo cuia, doce de cupuaçu e creme especial, a chamada “Encantada”.

“O cardápio foi uma questão de adaptação. A gente via o nosso público crescendo e percebemos que teria que trazer mais opções, além do básico. A gente sempre fica muito feliz em apresentar o nosso cardápio a novos clientes que chegam aqui. Além das opções que temos aqui, se chegar algum cliente querendo colocar algo diferente conseguimos customizar para ele”, garante Maysa.

CARDÁPIO

Na avenida Pedro Miranda, o Dom Zeca’s desponta como uma tapiocaria com um extenso cardápio, sendo o seu principal atrativo. Entre as opções doces e salgadas estão 250 sabores de tapioca, 60 sabores de cuscuz e 100 de pães, adaptados para atender um público diverso, especialmente de nordestinos e praticantes de atividades físicas nas proximidades.

Dom Zeca’s: Tradição e Variedade na Tapiocaria em Belém

“Eu tenho uma clientela muito grande de nordestinos, e eles não comem cuscuz com leite de coco, preferem com carne, frango, ovo. Então fui ampliando e hoje são 60 sabores. Aqui, eu sempre digo: se sentar uma família, da mais nova à mais velha, tem tapioca para todo mundo”, afirma o proprietário José Maria Cardoso, de 65 anos.

Há dez anos, o negócio começou através da relação familiar com a cozinha e foi consolidado após experiências no exterior, em países da Europa, onde reuniu as mais diversas experimentações culinárias. Ao retornar ao Brasil, ele decidiu investir no setor alimentício, buscou capacitação e iniciou o empreendimento com apenas 27 sabores, ampliando gradualmente conforme a resposta do público.

“Sempre gostei de cozinhar, isso vem de família. Morei fora, trouxe ideias e, quando voltei, fui me preparando até abrir meu próprio negócio. Comecei com 27 tapiocas, fui testando, criando, e hoje tenho mais de 250 sabores. E o mais curioso é que todas saem”, relata o empreendedor.

Além da variedade, o diferencial está no atendimento personalizado, o que permite adaptações fora do cardápio. “Se o cliente não se agradar com nenhuma opção, eu faço na hora do jeito que ele quiser. Eu me vejo como um prestador de serviço. O atendimento humanizado faz toda a diferença, é isso que conquista e mantém o cliente”, destaca Zeca.

A Escolha Afetiva pela Tapioquinha em Belém

A tapioquinha é uma escolha prática e afetiva para muitos consumidores paraenses. É o caso de Helen Lopes, de 46 anos, que aproveitou uma consulta médica para apreciar a iguaria que geralmente consome aos finais de semana. Moradora da Pedreira, ela conta que prefere combinações que vão além do tradicional, com uma mistura de ingredientes que transforma o lanche em uma refeição completa e mais nutritiva.

“Eu costumo vir mais nos finais de semana com a família. Mas como eu to com folga por causa de exame, vim sozinha comer um cuscuz. Eu também gosto de tapioca com manteiga, ovo, queijo e também cuscuz com carne de sol. Acho que quando mistura com proteína fica mais completo, mais nutritivo. É leve, mas sustenta”, afirma a geóloga.

DIAS E HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

Josi Tapiocaria e Cuscuzteria – avenida Marquês de Herval, 228

Dias: Segunda a sábado

Horário: 6h às 11h15 / 15h30 às 19h45

Dia: domingo

Horário: 6h às 11h45 / 16h às 20h

l A empresa conta com uma segunda unidade situada na avenida Magalhães Barata, em frente a caixa d’água de ferro de São Brás, além de entrega pelo Ifood em Belém e Região Metropolitana.

Dom Zeca’s – avenida Pedro Miranda

Dias: segunda a domingo

Horário: 6h às 12h / 16h às 20h