Frango assado vira símbolo da culinária urbana em Belém

Presença garantida nas mesas de Belém, o frango assado se consolida como uma das principais escolhas para o almoço do fim de semana, unindo praticidade, sabor e tradição. Apesar do aumento no preço, o frango preparado na brasa ainda é visto por consumidores como uma alternativa mais acessível às carnes bovinas, mantendo o movimento constante nos pontos de venda. Com preparação específica da ave, os empreendimentos transformaram a venda em um verdadeiro símbolo da culinária popular urbana.

Há mais de 30 anos, o Frangão da Duque simboliza a tradição da venda das aves assadas na brasa em Belém. Segundo o proprietário João Carlos Lins, da unidade da avenida Duque de Caxias com Angustura, o trabalho começa cedo, entre 7h30 e 8h, com a preparação dos acompanhamentos, como arroz, farofa, baião, macarrão e batata frita. Já o frango, carro-chefe da casa, chega temperado da unidade da travessa Chaco, que distribui para todos os pontos da empresa, o que confere um sabor único e padronizado. 

Por dia, são 480 unidades de frango vendidas aos clientes no valor de R$60, inteiro, ou R$30, a metade. Ao lado do peixe frito, empanado ou de brasa, a  ave é mais procurada nos fins de semana pela praticidade. O proprietário afirma: o diferencial do Frangão da Duque é uma junção entre atendimento, opções de acompanhamento e tempero exclusivo. 

“Nosso diferencial é o atendimento. Agora a gente também está com uma embalagem nova que não deixa cheiro de frango no carro. Além disso, a gente também tem o tempero, que leva treze ingredientes no frango para ficar bem saboroso. Tem tempero para deixar na vinha d’alho e tempero para passar no frango quando assa. Tudo isso quem pensou foi a minha mãe, até o jeito de abrir o frango. Então, já é uma tradição de muitos anos”, relatou João Carlos. 

Variedade e Sabor: O frango assado conquista Belém

Na Skina Grill, localizada na travessa Doutor Enéas Pinheiro, é vendido frango assado de brasa e de máquina, sendo o primeiro o carro-chefe da casa. Por lá, a ave é vendida a R$50, inteira, e R$25, a metade, com a possibilidade de compra de porções, como purê de batata, baião, batata frita e salada de batata, o que confere praticidade ao consumidor. Das 8h às 14h, mais de 100 unidades do frango na brasa são comercializadas, contra 62 do tipo da máquina.  

“Aqui a gente vende mais o de brasa porque eu acho que os clientes gostam mais do sabor. A gente vende também calabresa, carne e o famoso misto, com carne, frango e calabresa junto. No domingo é o dia que a gente vende mais frango. Começamos a preparar um frango oito horas da manhã com todo o ritual da limpeza e depois temperamos para colocar, por volta de nove horas, para assar”, disse a gerente Jhenniff Santos, de 28 anos.