Em Socorro, no interior de São Paulo, a produção de cachaça faz parte da história local há mais de um século. A tradição começou nos alambiques familiares e continua até hoje em propriedades rurais que recebem visitantes para conhecer de perto a fabricação da bebida.
Do corte da cana ao envelhecimento
A relação de Socorro com a cana-de-açúcar remonta ao século 19. O clima de montanha e a abundância de água da região favoreceram o cultivo e a instalação de alambiques familiares. Hoje, a cidade integra a Rota da Cachaça do Circuito das Águas e Nascentes do Estado de São Paulo, que reúne produtores e propriedades ligados à fabricação artesanal da bebida.
Os alambiques e cachaçarias da cidade permitem conhecer diferentes etapas da produção, que começa no corte e na moagem da cana e passa pela fermentação e pela destilação em tachas de cobre. Em algumas propriedades, a visita também inclui a etapa de envelhecimento em barris de madeira, como carvalho, amendoim, bálsamo, jequitibá e amburana.
Entre os locais que recebem visitantes está o Alambique Pioneira, que produz cachaças e licores artesanais e conta com espaço para degustação. Um dos rótulos da propriedade é a cachaça Dom João, envelhecida em barris de carvalho americano e premiada com selos ouro e prata nos últimos dois anos.
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Outro endereço tradicional é o Empório Nono Alpi, criado em homenagem a Giacomo Alpi, herdeiro do Alambique Alpi, conhecido por produzir a cachaça número 1 da região. A família produz cachaças artesanais desde 1941 e inaugurou recentemente uma nova adega com barris de diferentes madeiras para o envelhecimento da bebida.
Na Cachaçaria Santo Mé, são mais de 50 tipos de cachaça disponíveis para degustação. Já o Hotel Fazenda Campo dos Sonhos oferece uma visita guiada que acompanha o processo de produção desde a plantação da cana até o engarrafamento.
Além das bebidas, os espaços também mantêm empórios com produtos feitos a partir da cana-de-açúcar, como rapadura e outros derivados. Para quem quiser levar uma garrafa para casa, há ainda pontos de venda espalhados pela cidade, como o Empório Quinhão, no Jardim Moda Shopping, e o Empório do Cristo, no Mirante do Cristo.
A programação ligada à cachaça se soma a outras atrações de Socorro, conhecida pelos roteiros de turismo rural, gastronomia e atividades ao ar livre. Veja outras atrações para aproveitar o destino com a família.
A história por trás da data
O Dia Nacional da Cachaça tem relação com um episódio de 1661, quando produtores brasileiros se rebelaram contra as restrições impostas pela Coroa Portuguesa à produção e à comercialização do destilado. O movimento ficou conhecido como Revolta da Cachaça e resultou na liberação oficial da bebida no Brasil pela rainha Luísa de Gusmão, em Portugal.
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Fonte: https://viagemeturismo.abril.com.br/brasil/rota-da-cachaca-onde-conhecer-alambiques-e-provar-rotulos-artesanais-em-socorro/